知床エゾシカファーム　真鯉食肉加工センター

この施設では今年の冬に捕獲したシカを、現在約１2０頭ほど養鹿しております。
斜里近郊及び十勝から調達した、安全で良質のビートパルプや牧草などの天然飼料で養鹿し、限りなく野生状態に近い「天然の味」に仕上げています。
「美味しさ」にくわえて「安心・安全」な最高品質の「知床もみじ」をお届けできるよう日々奮闘しております。
知床の大自然がはぐくんだ「知床もじみ」を、自信を持って、皆様にお届け致します。

「感謝」という言葉に思いを込めて作業に勤しむ五十川工場長

私たちはこの大自然の恵みを決して忘れることはありません。
そのため社員一同、真心をこめて、一つずつ全て手作業で食材としています。

知床エゾシカファーム　養鹿施設

野生のシカを無傷で捕獲し、それを野生の状態に近づけて「養鹿」することは、いわゆるトリ・ブタ・ウシなどの「家畜」とは違った要素が多くあり、率直に言えば経費もかかり、「食肉業としては採算のとりにくい事業」であるのが事実です。

エゾ鹿の追い込み捕獲の様子（知床エゾシカファーム内）

• 機械類は使わずに野生エゾシカを捕獲
• できる限り自然の環境下での養鹿
• 飼料も天然ものを極力機械を使わず自由に給餌
• 養鹿場に隣接した施設での「知床もみじ」の生産
• 華美な包装をせず中間業者を介さずにお客様へ

シカ肉は高タンパクで低カロリーの優秀な食材（脂質は牛肉の10分の1、鉄分は3倍）ですので、「健康食材」という観点からは、そのコストパフォーマンスは非常に良く、すなわち、「満足できる価格（プライス）」であると思います。

さらに色々な面で付加価値を高め、真の意味でのベストプライスで、満足していただけるよう臨む「知床もみじ」です。

当事業の出発点が「環境対策」であることは、何度か申し上げておりますが、「知床もみじ」はお客様のお手元にとどくまで、エコロジーでありたいと思います。